5道家常下饭湘菜菜品,能干掉三碗米饭!

更新时间:2020-12-25

原题目:5道家常下饭湘菜菜品,能干掉三碗米饭!

药材香料配方:

其他配料:

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锅入花生油35斤烧热,加入拍破的大葱段1斤,炸至金黄色并出味,捞出,锅中加郫县豆瓣酱10斤,小火不停翻炒20分钟,加入打坏的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤,小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红,下入香料粉(总用量即下文中给出的配方),小火炒30分钟,关火使其天然积淀,将上面的油盛出,用作干锅油,剩下的酱即为干锅酱。

干锅酱的制作办法:

1.鱿鱼须切小段;鸭肠荡涤清洁切段;牛肉切4厘米长的条。

干辣椒1克,蒜仁60克,姜片35克,红葱头仁50克,葱白50克,香芹段50克,芫姜30克。

盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,【健康】宿醉后的第二天还要上班,如何快速自救!,鱼露35克,玫瑰露酒15克,蚝油80克,冰糖300克。

瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150克,香茅30克,玉果5克。

2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

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卤水配方(合适所有荤菜卤水配方):

鱿鱼须150克,鸭肠150克,牛肉210克,辣椒175克。

3.锅留底油烧热,下A料及辣椒炒香,倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠,倒入香菜段,加辣鲜露大火翻炒平均,淋红油大火翻炒。

色拉油2千克(约耗60克),A料(蒜蓉辣酱40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、鸡粉各2克,自制干锅酱8克,辣椒粉5克),香菜段25克,辣鲜露4克,红油15克。

铁板三样

调味料:

资料:

生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克。

将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入5千克水,手机现场开奖报码,再参加生抽跟猪骨头,把其余配料用油炸香后装袋起放入汤水里,猛火烧开后放入鸡油,改慢火煮3小时左右,捞出汤袋、鸡油与猪骨头,放入调味料,再以慢火煮10分钟即成卤水。

制造方式: